糖炒栗子表面油光锃亮是添加了石蜡吗？野青茅属

网讯 寒冷的冬天，正是吃栗子的时节。但是不少人提出疑问，栗子在炒之前表面粗糙颜色较深，炒之后却变得油光锃亮，是什么原因造成这样的变化呢？网上流传一种说法，说为了提升栗子的卖相，有商家在炒栗子时添加了石蜡，这是真的吗？

记者走访发现，街面上售卖糖炒栗子的店家很多，在炒制过程中，商家都有自己的独门秘籍。在建工路街边的一个流动糖炒栗子摊点上，摊主一边翻炒锅中的栗子，一边从车里拿出一个装有白色半透明液体的饮料瓶向锅中添加，这是什么？糖啊。面对记者的提问，摊主回答挺爽快。随后，记者在公园南路北口一家糖炒栗子的摊位前，还没等记者开口，摊主就热情推销起来，你看我家的栗子又大又有光泽，10元一斤，买一斤送2两。记者随后拿起一个，觉得有些黏手。因为里面加了糖浆，所以才会这样。摊主指着炒锅旁的一桶糖浆说。当记者提出担心里面添加了石蜡，她立即否认，不可能加的，那东西吃了对人没好处，我们咋能干那些昧良心的事。

<翅荚决明/div> 实验人员：陕西省利川健康管理师协会副主任周萍

实验顾问：陕西省健康管理师协会会长王勇健

实验用品：天平、热水、石蜡对照液、温度计

实验样本：糖炒栗子3份，分别为样本一、样本二、样本三

实验原理：固态石蜡的熔点是50℃～65℃，利用石蜡的这一特性，如果样本中含有石蜡，加入70℃以上的热水，液面上就会出现细微的油珠，随着温度的降低和时间的延长石蜡油珠聚集加大，油珠会结成片状物浮于液面上。

实验过程：

1.取样本一50g，放入烧杯中。

2.在烧杯中倒入100℃的热水，直至将烧杯中的栗子全部淹没。

3.用搅拌棒充分搅拌30秒。

4.静止片刻，使溶液温度降至50℃以下，观察结果。

5.同样的方法对样本二和样本三进行检测。

6.取两滴石蜡对照液滴入一只干净的透明容器中，按照同样的方法检测，作为对照样本。

实验结果：1个小时后，4只烧杯中的水温已全部降至20℃，此时除了对照样本中漂浮着一层油状物，其他样本液体全部变成了浅黄色，瓶底还有一些细小的沉淀物，但是整瓶溶液中并没有出现油状物。

实验结论：三份实验样本中并未检出有石蜡成分。